AEIS考试研究中心：实勤中四生假期实习体验餐饮服务礼仪

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　　去年底学校假期实勤中学派出了十名中四毕业生到新加坡香阳环球厨师学院(At-Sunrice GlobalChef Academy Pte Ltd)参与长达五星期的学习与实习课程。

　　这项课程名为帕里企业社会责任意识计划(Project Pari)，旨在让本地中学生学习了解餐饮业管理，并到顶级餐馆与酒店实习。课程教导学生正确餐饮业安全与卫生，与顾客互动，模拟服务生的职责。十名学生都是志愿参与，并通过了参与餐饮企业商家面试及网络性格测验，才被选出。

　　筛选出43名学生

　　今年总共有189名学生报名。学生来自18所不同中学学府。通过赞助商家面试以及严格网络性格测验后，筛选出43名学生。在香阳环球厨师学院上课，学习餐饮业管理。也被分往不同餐馆或酒店实习。

　　参与者之一陈颖毅(中四快捷班)，认为课程实践考核，令他印象最深刻。他说：“我们在香阳环球厨师学院模拟餐馆情景，一组四人，各扮演着顾客、服务生、上司、旁观者角色。从欢迎顾客，端上菜肴到付款，模拟得栩栩如生。亲身体验餐饮业操作。互动中，也结交了来自其他学校的朋友。”

　　学生在参与课程后需经过三项考核鉴定才能取得合格证书。“日常实习使我更加注意穿着打理、言行举止的端正整洁。这些都是身为服务生必备条件。”刘嘉慧(中四快捷班)认为学院的鉴定考核至关重要，具有重要意义。

　    优良客户服务至关重要

　　中四快捷班参与者蔡莹，回顾难忘的学习体验：“除了学习餐饮业管理，课程也让我们上一堂人生重要课。在餐饮业，优良客户服务至关重要。老师教导我们以亲切友善态度向顾客问好，行礼。使我领悟礼貌待人的重要性。这课程给予我们非一般的学习平台，学习学校里所学不到的价值观。”

　　实勤中四生郑福顺，是Han's Cafe的实习生之一，他说：“这课程使我了解餐饮业服务，学会面对刁难顾客，与同事携手合作提高效率。与顾客互动也加强了我的人际沟通能力，自信心提升。培养我成合格服务生。我认为课程中所学的，未来将为我们开辟一扇门。”

　　新加坡香阳环球学院，创办于2001年，至今已有15年历史。学院提供烹饪艺术，糕点与面包制作，餐饮业服务等文凭课程。之前的学院坐落在福康宁公园，2011年搬迁到荣寿司总部(Sakae Sushi Head Quarters)的新学院。

　　今年是学院四年连续举办帕里企业社会责任意识计划，往年只有四个名额，现已扩展到43名。课程学费约5000元。但经过各有关机构津贴，学生无须缴付费用。赞助商家包括泛太平洋酒店、荣寿司、Han's Cafe等多家酒店和餐饮机构。学生之后被分配到各餐饮赞助商家实习。

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