AEIS考试研究中心提醒：新加坡吃海鲜的常识和禁忌!

　　国际学生到新加坡留学中小学需要参加做AEIS模拟题，通过了AEIS南京培训中心课程才能顺利的就读新加坡中小学。很多家长都会前来咨询新加坡留学AEIS培训，帮助提高新加坡AEIS考试录取率。AEIS考试研究中心带来新加坡吃海鲜的常识和禁忌!

　　1、花蛤：不加水干锅煮

　　煮它的时候一点水都不用加，干锅煮。开始煮的时候会听见“啪啪啪”的生意，这个时候别去打开锅盖，等个3-5分钟，这样煮出来的蛤蜊肉会更嫩!!

　　2、海蛎：开锅后蒸三分钟

　　把海蛎子放在蒸锅里蒸熟，等水开锅以后再蒸煮3分钟左右。值得一提的是，因为海蛎子的大小不一会影响蒸煮的时候，有些需延长时间1分钟，想吃到蒸锅都是美味海蛎子的小伙伴可要下点功夫了!

　　3、海螺：煮海螺必须加水

　　喜欢吃海螺的朋友注意啦!煮海螺时必须要加水，一般两斤海螺加一碗水即可。等螺头微探出身来，就可以出锅啦!开锅之后再滴上几点食醋或香油，这样螺肉会更容易挑出来。

　　4、皮皮虾：煮时间比贝类久

　　吃皮皮虾一般分炒与蒸，一般想吃原汁原味的小伙伴都选择蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后7-8分钟。

　　5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

　　小伙们在蒸煮螃蟹时，为了防止蟹黄流出来，螃蟹的肚子一定要朝上!!开锅以后煮10分钟左右，看到螃蟹变成红彤彤就可以开吃啦!!

　　6、八爪鱼：头和爪分开煮

　　因为八爪鱼的头与爪熟的时间不同，想吃最佳口感的小伙伴，一定要把它俩分开下锅，一般是开锅之后把头切下来煮个7-8分钟左右，再下爪子煮个5-6分钟即可。

　　7、海鱼：蒸鱼最好用旺火

　　在下锅清蒸前，需要在鱼身上划几刀，可放一些花椒、生姜等调味料，蒸鱼需要旺火，开锅之后继续蒸5-6分钟，这样出来鱼肉最鲜嫩。

　　1、海鲜煮不熟会含有细菌

　　海鲜中常见的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，要达到80℃以上才能杀灭。此外，而且海鲜中寄生虫卵特别多，一定得在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀菌。

　　2、死贝类病菌毒素很多

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，所以发现是死的贝类海鲜尽力不要轻易去食用。

　　3、吃海鲜不宜喝啤酒，同吃惹痛风

　　相信很多小伙伴吃海鲜的时候都喜欢喝上两杯啤酒，其实这样是非常不好的，吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎。

　　4、海鲜忌与某些水果同食，会腹痛

　　如葡萄、石榴、山楂、青果等，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。

　　5、海鲜生吃先冷冻，浇点淡盐水

　　牡砺和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜有潜在的致命危害。研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上—些淡盐水，能有效杀死这种细菌，吃起来更安全。

　　6、冰鲜虾不可白灼著吃

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。鲜虾如果放在冰箱里多时，含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，不适合白灼的吃法。

　　1、螃蟹

　　蟹心：呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。

　　蟹腮：在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。

　　蟹胃：在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。

　　蟹肠：在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。

　　溪蟹：医生特别提醒，一些小商小贩推著小车出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。这种螃蟹千万不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，如果食用，极易染上传染病。

　　2、虾

　　虾头：海虾中尤其是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

　　虾线：虾线也尽量剔除，一是因为虾的消化道里有脏东西，另外沙粒感也影响口感。相信很多小伙伴都没有在意虾线的存在。

　　3、贝类

　　裙边：裙边里藏有很多脏的物质，建议不要吃如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。

　　内脏：扇贝肉旁边那个黑色的部位就是它的内脏，里面有很多细菌，千万不要吃!!

　　4、生蚝

　　生蚝给我感觉就是不干净，尤其是路边卖的。生蚝的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。

　　5、鲍鱼

　　吃鲍鱼一定要洗干净边角处，因为鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通畅里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议吃用。

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